Disfruta de la cazuela de Mariscos al estilo manabita

 

 Cazuela de Mariscos (Manabi)

🛒 Ingredientes (6 porciones):

• 500 g de mariscos mixtos (camarón, concha, calamar)
• 1 taza de maní tostado molido
• 2 tazas de leche de coco
• 1 yuca pelada y cortada
• 1 plátano verde
• 2 cucharadas de achiote
• 1 rama de cilantro
• Sal y comino al gusto

🍳 Preparación:

1. Cocinar la yuca y el plátano en agua con sal hasta que estén tiernos. Reservar.
2. Preparar la base: En una olla, sofreír 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo y achiote por 3 min.
3. Añadir los mariscos y cocinar 5 min hasta que cambien de color.
4. Incorporar el maní disuelto en 1 taza de agua caliente y la leche de coco.
5. Cocinar a fuego bajo por 15 min hasta espesar. Rectificar sal.
6. Servir en cazuelas de barro con yuca, plátano y cilantro picado.