Encocado de Pescado o camarón

 

Encocado de Pescado o Camarón

Ingredientes:

• 1 kg de pescado (corvina, róbalo) o camarones
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento verde picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote (color)
• Cilantro y perejil al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Sofreír la cebolla, ajo y pimiento con achiote.
2. Agregar el pescado o camarones y cocinar unos minutos.
3. Añadir la leche de coco, comino, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
4. Servir con arroz blanco y patacones.