Cena

 

Pasta Aglio e Olio 

Ingredientes: 

•  200g de espagueti o tu pasta favorita 
•  4-5 dientes de ajo, finamente laminados  
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)  
• 1/4 taza de perejil fresco picado 
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto 
• Agua para cocer la pasta 

Procedimiento: 

•  Hierve la pasta: Cocina la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción. 
• Prepara el sofrito de ajo: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las láminas de ajo y las hojuelas de chile (si usas). Cocina lentamente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme (el ajo quemado amarga). Esto tomará unos 3-5 minutos.
• Combina los ingredientes: Una vez que el ajo esté listo, retira el sartén del fuego para que no se siga cocinando. Agrega la pasta cocida y escurrida directamente al sartén con el aceite de ajo.
• Emulsiona y finaliza: Añade un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste, de a poco, y revuelve vigorosamente. Esto ayudará a crear una salsa ligeramente emulsionada que cubrirá la pasta. Incorpora el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y sirve caliente.

Salteado de verduras con soja

Ingredientes: 

•  2 tazas de verduras variadas picadas (brócoli, zanahoria, pimiento, champiñones, calabacín, cebolla, etc.) 
• 2 cucharadas de salsa de soja 
•  1 cucharada de aceite vegetal (sésamo o girasol) 
• 1 diente de ajo picado finamente 
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional) 
• 1/4 taza de agua o caldo de verduras 
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Procedimiento: 

•  Prepara las verduras: Lava y corta todas tus verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. 
• Calienta el sartén: Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. 
• Sofríe aromáticos: Agrega el ajo picado y el jengibre rallado (si usas) al sartén. Saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes. 
• Saltea las verduras: Agrega las verduras más duras primero (como zanahorias o brócoli) y saltea por 3-4 minutos. Luego, añade el resto de las verduras y continúa salteando por otros 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente). 
•  Añade la salsa: Vierte la salsa de soja y el agua o caldo de verduras sobre las verduras. Revuelve para cubrir todo. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y cubra las verduras. 
•  Sirve: Retira del fuego. Puedes espolvorear con semillas de sésamo si lo deseas.
• Sirve caliente como plato principal ligero o como acompañamiento de arroz o proteína